Zipstack 开源文档提取平台 Unstract：用 LLM 从文档提取结构化 JSON

Zipstack 开源的 Unstract 平台使用 LLM 从 PDF、图片、扫描件等文档中提取结构化 JSON，通过自然语言提示词定义提取模式，可部署为 API 或 ETL 管道。它支持 OpenAI、Anthropic Claude、Bedrock、Ollama 等 LLM 提供商，并可通过 MCP Server 连接 Claude 等 AI 智能体。项目采用 AGPL-3.0 协议，面向金融、保险、医疗和 KYC 合规等场景。